A ADREPES, em parceria com a ARCOLSA e a Câmara Municipal de Palmela, apresentam no dia 26 de Março às 20h, um livro de receitas com os queijos DOP de Azeitão, La Serena e Serpa, da autoria do chef Luís Baena.

O livro contém 12 iguarias confeccionadas com estes deliciosos queijos produzidos com leite de ovelha e coagulante vegetal, de acordo com preceitos ancestrais.
 
A apresentação está integrada na inauguração do Festival Queijo Pão e Vinho e vai permitir aos participantes assistir à confecção de algumas das receitas, elaboradas com cada um dos três queijos.

Este receituário resulta do projecto de cooperação transnacional CYNARA (nome inspirado na Cynara cardunculus, planta utilizada para a coagulação do leite), promovido pelos Grupos de Acção Local ADREPES da Península de Setúbal, CEDER La Serena de Castuera - Badajoz e Rota do Guadiana da Margem Esquerda do Guadiana, com o intuito de contribuir para a promoção e valorização dos queijos de ovelha certificados, produzidos nos seus territórios de intervenção, obtidos a partir de leite cru, cardo e sal.

Programa

20h00 - O Projecto de cooperação transnacional CYNARA.
António Pombinho - ADREPES

20h15 - Apontamentos sobre o "Queijo Serpa".
Miguel Lopes - Confraria do Queijo Serpa

20h25 - Demonstração e degustação da receita "Ostras de Setúbal com falsa pérola de Queijo Serpa"

20h55 - Apontamentos sobre o "Queijo La Serena"
Consejo Regulador da DOP La Serena

21h05 - Demonstração e degustação da receita "Risotto dentro do queijo La Serena com piso de espinafres e salsa"

21h35 - Apontamentos sobre o "Queijo de Azeitão".
Pedro Fontes - ARCOLSA

21h45 - Demonstração e degustação da receita "Gauffres de Ervas com Queijo de Azeitão e compota de laranja de Setúbal"

Todas as receitas são elaboradas pelo chef Luís Baena.