Foi lançada no passado dia 4 de Abril, durante a 15ª edição do Festival Queijo Pão e Vinho, a publicação científica "O papel do cardo na tecnologia tradicional de fabrico de queijo. Efeito dos principais factores tecnológicos", da autoria de Pedro Louro, docente do Instituto Superior de Agronomia.

Durante o lançamento, que decorreu integrado na cerimónia comemorativa dos 25 anos da ARCOLSA, Pedro Louro referiu que esta publicação pretende "ser útil para os produtores, conduzindo a melhorias a nível do fabrico e chamando a atenção para as particularidades do cardo".

Depois de "Queijo Serpa: um património a preservar" esta é a segunda brochura editada no âmbito do projecto de cooperação transnacional CYNARA, promovido pela ADREPES em parceria com os Grupos de Acção Local CEDER La Serena e Rota do Guadiana.

"O papel do cardo na tecnologia tradicional de fabrico de queijo" pode ser adquirido gratuitamente junto da ADREPES ou da ARCOLSA e futuramente em formato PDF no site www.cynara-online.com .